¿Cuál es el mejor café para un turco? Los principales criterios y signos de granos de calidad.

A las complejidades de la selección de café de alta calidad y su Cocinando De la manera clásica en Turquía, los bebedores de café son especialmente sensibles.

El café preparado en cezve ayuda a revelar el exquisito aroma de los granos y disfrutar de su sabor único, pero para ser correcto escoger granos de café naturales y no comprar una falsificación, el gourmet tendrá que familiarizarse con los criterios de selección y las mejores variedades..

Criterios para elegir café para un turco

Variedad

El criterio principal de selección del cual depende el sabor de la bebida preparada. Los tipos populares de materias primas a partir de las cuales se elabora café en un turco son:

• arábica - Se considera una variedad de élite, tiene muchos tonos de sabor y aroma, contiene una pequeña cantidad de cafeína. Para preparar una bebida fragante en un turco, es mejor elegir Arábica. Esta variedad tiene un rico olor y sabor, un ligero sabor ácido y un regusto agradable;
• robusta - la variedad se caracteriza por un sabor áspero, alto contenido de cafeína y bajo costo debido a los menores costos de cultivo. Los amantes del café espresso deben dar preferencia a Robusta: esta bebida resultará fuerte, con amargor y espuma cremosa.

Región de crecimiento

Se determina qué sabor de una bebida vigorizante es mejor y la localidad en la que se cultivaron las materias primas. Brasil es el mayor proveedor de granos hoy, donde se obtiene arábica con un rico sabor a chocolate y nueces. El brasileño se distingue por un ligero amargor y una textura suave y aterciopelada, por lo que es especialmente apreciado por los gourmets.

Además de Brasil, también hay cafetales en:

• Etiopía - Con un regusto agrio y delicado aroma de bayas silvestres;
• Indonesia - granos con un sabor dulce a nuez, aroma pronunciado con notas cítricas;
• Cuba - con una ligera acidez, un agradable regusto dulce y sabores brillantes;
• Honduras - café fuerte con amargura, sabor floral suave y acidez delicada;
• India - puedes oler notas de chocolate en el sabor de la bebida preparada;
• Colombia - frijoles con un sabor equilibrado suave y aroma afrutado
• Kenia - los granos son ligeramente ácidos y tienen un agradable sabor a grosella.

Grado de molienda

Prepara una deliciosa bebida en turco sin la molienda adecuada de los granos, no funcionará. La molienda de los granos de café puede ser:

• grosero - partículas grandes con un diámetro de hasta 1 mm, que revelan bien sus propiedades de sabor y aroma al elaborar cerveza;
• medio - un molido común, que se usa con mayor frecuencia para preparar en una máquina de café o prepararlo en una taza;
• Delgado - tamaño de partícula de hasta 0.3 mm, lo que complica el proceso de filtración;
• Super delgado - Solía ​​hacer café turco real. Tamaño de fracción solo 0.1 mm;
• en polvo - Se asemeja a la harina en consistencia, haciendo que la bebida sea más espesa.

Asado

El grado de tratamiento térmico también afecta el sabor. Asignar todo cinco tipos de tostado:

• Inglés - procesamiento mínimo, en el cual los granos languidecen por solo unos minutos;
• americano - tostado ligero mientras se preserva el aroma herbal de los granos de café;
• urbano - asado medio, dando a los frijoles un sabor pronunciado;
• vienés - tratamiento térmico a largo plazo, durante el cual los frijoles adquieren un tinte negro y un sabor amargo;
• Español - El grado máximo de tostado, que le da a los granos un rico sabor a quemado.

Al comprar café, debe estudiar las etiquetas en el envase que indican el grado de tostado de los granos.

Para esto muchos fabricantes usan una escala del 1 al 5... El número más pequeño indica asado ligero y el número 5 indica asado profundo.

Signos de granos de calidad.

Para comprar granos de café de alta calidad, primero debe prestar atención a su apariencia. Los frijoles deben ser enteros, del mismo tamaño y forma, y ​​exudar un aroma agradable.... Si hay un olor rancio desagradable, no debe comprar grano.

Es imposible determinar la calidad de los granos de café en envases opacos, por lo tanto los expertos recomiendan comprar café en tiendas especializadasdonde el comprador tendrá la oportunidad de ver los granos y pedirles que los muelan.

Características de diferentes países.

La marca o el país donde se empaquetó el producto desempeña un papel importante en la elección del café para un turco, pero región donde crecieron los cafetos.

La elección de los frijoles dependerá de las preferencias individuales del consumidor.:

• si desea obtener una bebida fuerte con amargura, debe elegir café de Honduras o Indonesia;
• por un cargo de vivacidad para todo el día, el brasileño, que se distingue por su riqueza y fuerza, es perfecto;
• Los granos de café de Kenia o Etiopía le darán un sabor delicado con notas afrutadas.

¿Cuál es mejor elegir?

Oferta de los fabricantes 3 tipos:

1. En granos - la forma tradicional, la más conveniente para el almacenamiento. El grano puede almacenarse durante mucho tiempo sin temor a perder su olor o sabor. Además, una bebida hecha de granos de café recién molidos es mucho más sabrosa que una bebida envasada hecha de café molido.
2. Polvo - granos de café molido para cocinar en turco, maquina de cafe o una cafetera. Desde el punto de vista de las posibilidades de almacenamiento, el suelo pierde grano, ya que pierde sus cualidades aromáticas más rápido, absorbiendo olores extraños.
3. Cápsula - el producto es café molido envasado en una cápsula de vacío desechable. Cada cápsula contiene una porción de una bebida con sabor de cierto tipo y grado de tostado, sin embargo, esta opción está destinada a la preparación en una cafetera de cápsulas.

Marcas populares

Para preparar café en turco Los verdaderos conocedores de las bebidas estimulantes utilizan exclusivamente variedades de granos de fabricantes conocidos, conocidos por la alta calidad de sus productos.

Los consumidores llaman a las mejores marcas:

1. Paulig Es una marca finlandesa popular en Rusia y los países bálticos. La característica principal es una combinación de arábica y robusta de alta calidad, por lo que Paulig definitivamente atraerá a aquellos que prefieren el café clásico con un sabor equilibrado, combinando un ligero amargor, un ligero amargor y un sabor dulce.
2. Jardin Es una de las marcas más populares entre los rusos. Es relativamente barato, sin embargo, pertenece a la clase premium. Jardin produce granos de café con un sabor pronunciado, en el que se sienten notas de grosella negra y chocolate. A los amantes del café les gusta la bebida debido a la ausencia de olor a quemado, fuerza moderada y sabor armonioso.
3. Lavazza - Café italiano real, certificado oficialmente orgánico y ecológico. La bebida, elaborada en un turco a partir de granos recién molidos, tiene un rico sabor aristocrático, aroma único y espuma cremosa estable. El fabricante ocupa una posición de liderazgo en el mercado, lo que indica la calidad de sus productos y su seguridad.
4. Kimbo - Café tostado por convección napolitano, conocido en 50 países del mundo. La compañía trabaja con Arabica y Robusta, produciendo mezclas originales con un sabor delicioso.La marca Kimbo ha recibido varios certificados internacionales que confirman la excelencia técnica de los procesos de producción y el respeto al medio ambiente del producto, lo que significa que se puede confiar en él.
5. Molinari - los productos ocupan el segmento premium del mercado del café, ya que se distinguen por una combinación ideal de variedades de élite con un aroma noble intenso, textura delicada y sabor aterciopelado. El tostado de granos y su envasado se realizan en equipos de alta tecnología, por lo que los granos conservan su olor y sabor por más tiempo.
6. La genovese - Granos de café italianos, para cuya producción se utiliza tostado al aire, lo que le permite mantener todos los nutrientes en los granos de café. El fabricante también se ocupó de los gourmets que prefieren el café con un contenido mínimo de cafeína. Decaffeinato Macinato café molido fue producido especialmente para ellos.
7. Carraro - café de un fabricante italiano para hacer una bebida aromática en un turco. Para dar un sabor inusual, los maestros de la fábrica Carraro usan 8 variedades diferentes con notas brillantes de chocolate y frutas. La línea también incluye café con un sutil aroma a especias indias.

Las mejores variedades

A pesar de la fuerza de Robusta y sus propiedades aromatizantes, Para preparar café en Turquía, los expertos recomiendan que los conocedores de las bebidas de café elijan cien por ciento de Arábica de grado medio o bajo de tostado..

Clasificación Las mejores variedades de Arábica se ven así:

1. Borbón - café con una ligera acidez y un sabor agridulce.
2. Maragodjeep - granos con un pronunciado amargor.
3. Tarrazu - Fuerte con un toque de pera madura y albaricoque.
4. Moca - Da un regusto a chocolate a nuez sin acidez.
5. Carrar - fuerza media con un sabor dulce.

Comentarios

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Olga

Para mí, lo más importante en el café es la fuerza. Me gusta tomar una bebida rica sin azúcar y especias, tampoco agrego leche o crema. A menudo ordeno Lavazza y muelo los granos en un molinillo de café eléctrico, y luego cocino en un turco con gas. Por lo tanto, el café es muy agradable al gusto, no hay ácido ni un fuerte amargor, pero el aroma a chocolate con un tono floral afrutado se siente bien.

Boris

Creo que el café recién molido es el más sabroso, así que siempre compro La genovese en granos tostados medianos. Tiene un rico sabor, complementado con un aroma afrutado dulce con aromas de especias y nueces. Para lograr un sabor a caramelo, antes de cocinar, vierta azúcar en el turco y caliente un poco la mezcla, y luego vierta el agua. El café resulta genial.

Svetlana:

Durante muchos años bebí café instantáneo ordinario, pero cuando probé la bebida preparada en un turco, decidí que ahora también la prepararía así. Compré Jardin, un buen café molido a un precio asequible, pero, para mí, no es lo suficientemente fuerte y no se siente el sabor a chocolate declarado por el fabricante. La próxima vez que trate de comprar frijoles, tal vez me guste más esta opción.

Video util

En este video descubrirá qué café es mejor para preparar en un turco:

Es mucho más fácil elegir granos de café que café molido, porque es fácil determinar su calidad y frescura por el olor de los granos y su apariencia.

Es mejor hacer café en un turco con granos de Arábica recién molidoslleno de un aroma vigorizante brillante y un rico sabor con amargos ligeros, notas afrutadas, a nueces o chocolate.