Care este cea mai bună cafea pentru un turc? Principalele criterii și semne ale boabelor de calitate

Pentru complexitatea selecției de cafea de înaltă calitate și a acesteia gătit în mod clasic în turk, băutorii de cafea sunt deosebit de sensibili.

Cafeaua preparată în cezve ajută la dezvăluirea aromelor rafinate a boabelor și la bucurarea gustului lor unic, dar pentru a fi corect alege boabe de cafea naturale și să nu cumpere un fals, gastronomul va trebui să se familiarizeze cu criteriile de selecție și cu cele mai bune soiuri.

Criterii pentru alegerea cafelei pentru un turc

varietate

Principalul criteriu de selecție de care depinde gustul băuturii preparate. Tipurile populare de materii prime din care se prepară cafeaua într-un turc sunt:

• arabica - este considerat un soi de elită, are multe nuanțe de gust și aromă, conține o cantitate mică de cofeină. Pentru a prepara o băutură aromată într-un turc, este mai bine să alegeți Arabica. Acest soi are un miros și un gust bogat, o ușurință dulce și un gust plăcut;
• robusta - soiul se caracterizează printr-un gust dur, conținut ridicat de cofeină și costuri reduse datorită costurilor mai mici pentru creștere. Iubitorii de espresso ar trebui să acorde preferință Robusta - această băutură se va dovedi puternică, cu amărăciune și spumă cremoasă.

Regiune în creștere

Se stabilește ce gust al unei băuturi revigorante este mai bun și localitatea în care au fost cultivate materiile prime. În prezent, Brazilia este cel mai mare furnizor de cereale, unde arabica este obținută cu o aromă bogată de nuci de ciocolată. Brazilianul se remarcă printr-o ușoară amărăciune și o textură netedă catifelată, pentru care este apreciat în special de gurmanzi.

În afară de Brazilia, există și plantații de cafea în:

• Etiopia - cu gust amar și aromă delicată a fructelor sălbatice;
• Indonezia - boabe cu aromă dulce de nucă, aromă pronunțată cu note de citrice;
• Cuba - cu o ușoară amabilitate, un gust plăcut dulce și arome strălucitoare;
• Honduras - cafea tare cu amărăciune, gust floral moale și aciditate delicată;
• India - poți miros note de ciocolată după gustul băuturii preparate;
• Columbia - fasole cu un gust blând echilibrat și aromă fructată;
• Kenia - boabele sunt ușor acrișoare și au o aromă plăcută de coacăz.

Grad de măcinare

Pregătiți o băutură delicioasă în interior turc fără măcinarea corespunzătoare a boabelor, nu va funcționa. Măcinarea boabelor de cafea poate fi:

• nepoliticos - particule mari cu diametrul de până la 1 mm, care își dezvăluie bine proprietățile gustului și aromelor la fabricarea berii;
• mijloc - măcinare obișnuită, folosită cel mai adesea pentru prepararea într-o mașină de cafea sau pentru prepararea acesteia într-o ceașcă;
• subţire - dimensiunea particulelor până la 0,3 mm, ceea ce complică procesul de filtrare;
• super subțire - obișnuia să facă o cafea turcească adevărată. Dimensiunea fracției numai 0,1 mm;
• pulverulent - seamănă cu făină în consistență, făcând băutura mai groasă.

Prăjirea

Gradul de tratament termic afectează și gustul. Alocați totul cinci tipuri de prăjire:

• Engleză - prelucrare minimă, în care grăunțele se lăsează doar câteva minute;
• american - prăjire ușoară păstrând aromele din plante ale boabelor de cafea;
• urban - prăjire medie, conferind fasolii un gust pronunțat;
• vienez - tratament termic pe termen lung, în timpul căruia fasolea capătă o nuanță neagră și un gust amar;
• Spaniolă - gradul maxim de prăjire, ceea ce oferă fasolilor un gust ars bogat.

Când cumpărați cafea, ar trebui să studiați etichetele de pe ambalaj care indică gradul de prăjire a fasolea.

Pentru asta mulți producători folosesc o scară de la 1 la 5... Cel mai mic număr indică friptura ușoară, iar numărul 5 indică friptura adâncă.

Semne de boabe de calitate

Pentru a achiziționa boabe de cafea de înaltă calitate, trebuie mai întâi să acordați atenție aspectului lor. Fasolea trebuie să fie întreagă, aproximativ aceeași dimensiune și formă și să emane o aromă plăcută... Dacă există un miros neplăcut de rancid, nu ar trebui să cumpărați cereale.

Prin urmare, este imposibil să se stabilească calitatea boabelor de cafea în ambalaje opace experții recomandă achiziționarea de cafea în magazine specializateunde cumpărătorul va avea ocazia să vadă fasolea și să le ceară să le macină.

Caracteristici din diferite țări

Un rol important în alegerea cafelei pentru un turc îl joacă nu marca sau țara în care a fost ambalat produsul, ci regiune în care au crescut copacii de cafea.

Alegerea boabelor va depinde de preferințele individuale ale consumatorului.:

• dacă doriți să obțineți o băutură puternică cu amărăciune, ar trebui să alegeți cafea din Honduras sau Indonezia;
• pentru o încărcătură de vivacitate pentru întreaga zi, cea braziliană, care se remarcă prin bogăția și puterea sa, este perfectă;
• boabele de cafea din Kenya sau Etiopia vor da un gust delicat cu note fructate.

Care este mai bine să alegeți?

Producătorii oferă 3 tipuri:

1. În boabe - forma tradițională, cea mai convenabilă pentru depozitare. Cerealele pot fi păstrate mult timp, fără teamă că își vor pierde mirosul sau gustul. În plus, o băutură obținută din boabe de cafea proaspăt măcinate este mult mai gustoasă decât o băutură ambalată în vid, fabricată din cafea măcinată.
2. Pudra - boabe de cafea măcinată pentru gătit în curcan, Automat de cafea sau o mașină de cafea. Din punct de vedere al posibilităților de depozitare, pământul pierde în cereale, deoarece își pierde mai repede calitățile aromatice, absorbind mirosurile străine.
3. Capsulă - produsul este cafea măcinată ambalată într-o capsulă de unică folosință. Fiecare capsulă conține o porție dintr-o băutură aromată de un anumit tip și grad de prăjire, cu toate acestea, această opțiune este destinată pregătirii într-o mașină de cafea cu capsule.

Branduri populare

Pentru a pregăti cafeaua înăuntru turc adevărații cunoscători ai băuturilor revigorante folosesc exclusiv soiuri de cereale de la producători cunoscuți, cunoscuți pentru calitatea înaltă a produselor lor.

Consumatorii numesc cele mai bune mărci:

1. Paulig Este o marcă finlandeză populară în Rusia și în Marea Baltică. Principala caracteristică este o combinație de arabică și robusta de înaltă calitate, astfel încât Paulig va apela cu siguranță pentru cei care preferă cafeaua clasică, cu un gust echilibrat, care combină amărăciunea ușoară, ușoară amărăciune și gustul dulce.
2. Jardin Este una dintre cele mai populare mărci printre ruși. Este relativ ieftin, însă aparține clasei premium. Jardin produce boabe de cafea cu un gust pronunțat, în care se simt note de coacăz negru și ciocolată. Iubitorilor de cafea le place băutura datorită absenței unui miros ars, a unei tari moderate și a unui gust armonios.
3. Lavazza - cafea italiană adevărată, certificată oficial ecologic și ecologică. Băutura, obținută într-un turc din boabe proaspăt măcinate, are un gust aristocratic bogat, aromă unică și spumă cremă stabilă. Producătorul ocupă o poziție de lider pe piață, ceea ce indică calitatea produselor sale și siguranța acestora.
4. Kimbo - Cafea napolitana convectie prăjită, cunoscută în 50 de țări ale lumii. Compania lucrează cu Arabica și Robusta, producând amestecuri originale cu gust delicios.Brandul Kimbo a primit mai multe certificate internaționale care confirmă excelența tehnică a proceselor de producție și prietenia ecologică a produsului, ceea ce înseamnă că poate fi de încredere.
5. Molinari - produsele ocupă segmentul premium al pieței cafelei, deoarece se disting printr-o combinație ideală de soiuri de elită cu aromă nobilă intensă, textură delicată și gust catifelat. Prăjirea boabelor și ambalarea lor se efectuează pe echipamente de înaltă tehnologie, astfel încât boabele își păstrează mirosul și gustul mai mult timp.
6. La genovese - Boabe de cafea italiene, pentru producția cărora se folosește prăjirea aerului, ceea ce vă permite să păstrați toți nutrienții din boabele de cafea. De asemenea, producătorul a avut grijă de gurmanzii care preferă cafeaua cu un conținut minim de cofeină. Cafea macinata Decaffeinato Macinato a fost produsă în special pentru ei.
7. Carraro - cafea de la un producător italian pentru prepararea unei băuturi aromate într-un turc. Pentru a da un gust neobișnuit, stăpânii fabricii Carraro folosesc 8 soiuri diferite, cu note de ciocolată strălucitoare și fructe. Linia include și cafea cu o aromă subtilă de mirodenii indiene.

Cele mai bune soiuri

În ciuda puterii Robusta și a proprietăților sale aromatizante, pentru prepararea cafelei din Turcia, experții recomandă cunoscătorilor de băuturi de cafea să aleagă o sută la sută Arabica de grad mediu sau mic de prăjire.

evaluare cele mai bune soiuri de arabică arată astfel:

1. Bourbon - cafea cu o ușoară amabilitate și un gust amar dulce.
2. Maragodjeep - boabe cu o amărăciune pronunțată.
3. Tarrazu - puternic, cu o notă de pere coapte și caise.
4. cafea mocca - dă un gust de ciocolată cu gust de nuci, fără amărăciune.
5. Carrar - rezistență medie cu gust dulce

opinii

Mai jos sunt câteva recenzii ale clienților. Dacă aveți ceva de spus - lăsați feedback-ul dvs. în comentariile de mai jos ale articolului, acesta va fi util pentru cititorii noștri.

Analizele utilizatorului

{{ReviewsOverall}} / 5 Evaluare (1 vot)

Scor general

Recenzii totale:

Comandați prin: Cel mai recentTopul scoruluiCel mai de ajutorScorul cel mai rău

Fii primul care lasă o recenzie.

verificat

{{{Review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Afișați mai multe

{{pagina numărul + 1}}

Olga:

Pentru mine, cel mai important lucru în cafea este rezistența. Îmi place să beau o băutură bogată fără zahăr și condimente, nici nu adaug lapte sau smântână. De multe ori comand Lavazza și măcinăm fasolea într-o mașină de tocat cafea electrică, apoi gătesc într-un turc folosind gaz. Așadar, cafeaua este foarte plăcută după gust, nu există acid sau amărăciune puternică, dar aroma de ciocolată cu o nuanță fructuoasă-florală este bine simțită.

Boris:

Cred că cafeaua proaspăt măcinată este cea mai gustoasă, așa că cumpăr mereu La genovese în fasole prăjită medie. Are un gust bogat, completat de un buchet dulce fructat, cu arome de mirodenii și nuci. Pentru a obține o aromă de caramel, înainte de a găti, turnați zahăr în turc și încălziți puțin amestecul, apoi turnați în apă. Cafeaua se dovedește grozav.

Svetlana:

Mulți ani am băut o cafea obișnuită instant, dar când am încercat băutura preparată într-un turc, am decis că acum o voi pregăti așa. Am cumpărat Jardin - o cafea măcinată bună la un preț accesibil, dar, pentru mine, nu este suficient de puternic și gustul de ciocolată declarat de producător nu este simțit. Data viitoare voi încerca să cumpăr fasole, poate îmi va plăcea mai mult această opțiune.

Video util

În acest videoclip veți descoperi care este cea mai bună cafea pentru a folosi o bere turcească:

Este mult mai ușor să alegeți boabele de cafea decât cafeaua măcinată, deoarece este ușor să determinați calitatea și prospețimea lor prin mirosul de fasole și aspectul acestora.

Este mai bine să faceți cafea într-un turc din boabe de araba proaspăt măcinateumplut cu o aromă strălucitoare și un gust bogat cu ușoare amărăciuni, fructe, nuci sau note de ciocolată.