Rețete populare pentru a face cafea într-un turc pe o sobă cu gaz. Cum să preparați o băutură delicioasă acasă?

Cafea neagră aromatică preparată în turc, este capabil să înveselească întreaga zi, deoarece boabele de cafea naturale conțin nu numai multe vitamine și minerale, dar și serotonină, care este considerată „hormonul fericirii”.

Adăugând cremă, lapte sau condimente, puteți îmbunătăți rețeta clasică acasă și puteți crea o băutură de cafea unică pentru dvs., memorabilă pentru gustul și aroma sa unice.

Sfaturi generale despre prepararea cafelei într-un turc

Principalul atribut în proces gătit băutura revigorantă acasă este turcul potrivit. Experții consideră că cea mai bună opțiune este un cezve de dimensiuni reduse, conceput pentru 1-2 căni.

Turca poate fi făcută din cupru sau ceramică - astfel de produse păstrează gustul boabelor de cafea și ajută la pregătirea rapidă a unei băuturi.

O băutură preparată într-un turc pe o sobă cu gaz se va dovedi a fi deosebit de gustoasă dacă urmărești pas cu pas câteva nuanțe:

1. Apa pentru prepararea băuturii trebuie să fie rece.
2. Pentru ca gustul băuturii finite să fie bogat și fără gusturi străine, merită să folosiți apă purificată.
3. Expresso-ul real este făcut din fasole proaspăt măcinată, deci va fi util să cumpărați suplimentar Râșniță de cafea.
4. Pentru o băutură bogată măcinarea extrem de fină este potrivită.
5. Turnați apă în turc la un nivel sub începutul părții înguste a gâtului.
6. Înainte de a umple cu cezvu ar trebui să fie ușor încălzit la foc mic și numai după aceea se toarnă cafeaua și se toarnă în apă.
7. Nu lăsați băutura să fiarbă, întreruperea acestui proces de fiecare dată când spuma începe să crească.
8. Capul de spumă ar trebui să se ridice de 2-3 ori... Nu trebuie să fie îndepărtată sau supărată.
9. În timpul gătitului, nu vă distrageți de chestiuni străine și nu părăsiți aragazul.

Cel mai popular soi este arabica, care este apreciat pentru aroma sa unică și are o mare varietate de arome.

Metoda clasică de gătit: instrucțiuni pas cu pas

După ce ai ales un turc și ai decis asupra tipului de cafea, poți trece la cel mai important proces - prepararea băuturii.

Tehnologia de gătit include următoarele etape:

1. Încălziți fundul turcilor la foc mic.
2. Turnați boabele măcinate în cezve și turnați jumătate din apă rece... Zaharul nu este inclus în rețeta clasică, dar poate fi adăugat dacă doriți.
3. Așteptați ca lichidul să nu mai elibereze bule de aer și să adauge apa rămasă.
4. Puneți aparatul pe placă cu cel mai mic foc.
5. După un minut, amestecați conținutul recipientului cu o lingură, astfel încât să nu rămână nicio grămadă în lichid.
6. Odată ajuns la suprafața băuturii încep să apară bulele și se formează o spumă densă, scoateți vasul din aragaz.
7. Lăsați conținutul să se răcească ușor și întoarceți turcul la arzător pentru reluarea spumei... Repetați procedura de încă 2 ori.
8. După ce ați terminat de gătit și ați oprit căldura, lasă băutura să stea în turcă câteva minutepână când cafeaua măcinată se așează la fund.
9. Înainte de a turna băutura în căni, încălzește-le cu apă caldă sau în orice alt mod.
10. Turnați cafeaua pregătită într-o cană și începeți să gustați.

Timp pentru pregătire

Timpul pentru a bea pe gaz depinde de calitatea curcanului, dimensiunea arzătorului, rezistența focului, densitatea pudrei de cafea și ingredientele adăugate.

Procesul de preparare a unei porții dintr-o băutură clasică într-un dispozitiv cu volum standard (100 ml) la foc mic durează nu mai mult de 7 minute.

Gătitul nu poate fi prea rapid, deoarece, în acest caz, băutura va ajunge la fierbere în doar câteva minute, fără a avea timp să se îmbogățească cu aroma și gustul boabelor naturale măcinate.

Cum să determinați gradul de pregătire a băuturii?

Pentru a înțelege exact cât timp se pregătește băutura și pentru a determina momentul în care cafeaua este complet gata și trebuie eliminată de la căldură, este important să monitorizați îndeaproape procesul de formare și creștere a spumei... De asemenea, merită să fim atenți la faptul că după prima scoatere a navei din foc, procedura trebuie repetată de două ori. În acest caz, lichidul nu trebuie să se ridice deasupra gâtului sau a vărsatului.

Băutura va fi gata de băut după ce spuma formată începe să se miște din nou în sus. În acest moment aveți nevoie asigurați-vă că spuma densă care împiedică băutura să ia contact cu aerul nu îi încalcă integritatea.

Cafeaua făcută într-un turc emite o aromă plăcută, nu are gust amar și are un gust bogat strălucitor, ceea ce este, de asemenea, un semn că băutura a fost fabricată în conformitate cu toate regulile.

Proporțiile de cafea și apă

Proporția optimă pentru a face o băutură delicioasă într-un turc este de 10 grame de cafea măcinată la 100 ml apă... Cu toate acestea, în funcție de preferințele băutorului, cantitatea de ingrediente poate varia ușor.

Retete populare

Există multe rețete pentru prepararea cafelei în cezve pe o sobă cu gaz, fiecare având propriile sale caracteristici unice. Puteți prepara cafea cu adaos de caramel, lapte sau miere, obținând fără efort o băutură delicioasă.

1. Cu lapte.

ingrediente:

• espresso fierbinte - 50 ml;
• lapte - 150 ml;
• zahăr după gust.

Metoda de gătit:

Încălziți laptele, dar nu-l aduceți la fiert. Apoi turnați într-o cană largă sau un pahar limpede. Adăugați zahăr în espresso preparat și turnați într-un recipient cu lapte. Garnisiți cu frișcă deasupra dacă doriți.

2. Scorţişoară.

ingrediente:

• cafea proaspăt măcinată - 10 g;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• bat de scortisoara;
• sare - un vârf.

Metoda de gătit:

Pentru a pregăti o băutură aromată, încălziți ușor turcul, adăugați cafea măcinată, zahăr, un vârf de sare și apă. Puneți un băț de scorțișoară într-un vas și puneți-l la foc mic.

După ce în Turk se formează o spumă densă maro, scoateți recipientul de la căldură, după care lăsați lichidul să se răcească cel puțin un minut și așezați din nou turcul pe arzător.

Observând creșterea spumei, scoateți cafeaua de la căldură și așezați cezva pe un suport din lemn. După 2-3 minute, scoateți bățul de scorțișoară și turnați băutura într-o cană preîncălzită.

3. În turcă.

ingrediente:

• cafea fin măcinată - 2 lingurițe;
• apă rece - 100 ml;
• zahăr - 1-2 linguriță

Metoda de gătit:

Turnați cafeaua într-un curcan încălzit pe foc și turnați în apă rece. Puneți un foc lent și gătiți până se formează spumă maro deschis... Scoateți Turku de pe foc, adăugați zahărul.

Amestecați conținutul cezvei și puneți vasul pe foc. Aduceți crema să crească și turnați ușor cafeaua într-o cană încălzită uscată, astfel încât spuma cremoasă să rămână la suprafață. Bea în înghițituri mici.

4. Cu miere și condimente.

ingrediente:

• cafea măcinată - 1 lingură;
• apă - 150 ml;
• miere - 1 lingură;
• nucșoară - pe vârful unui cuțit;
• scorțișoară - un vârf.

Metoda de gătit:

Pregătiți cafeaua conform schemei clasice, adăugând scorțișoară. Răciți puțin băutura. Trimiteți o linguriță de miere lichidă la o cană, turnați cafea preparată fără o grosime și amestecați bine. Adăugați cremă sau înghețată în băutură.

5. Cu coniac și ghimbir.

ingrediente:

• cafea măcinată fin - 10 g;
• apă rece - 100 ml;
• zahăr - 2 linguriță;
• coniac - 2 linguri;
• radacina de ghimbir.

Metoda de gătit:

Coajați o bucată mică de rădăcină de ghimbir și ungeți-o pe o răzătoare fină. Puneți cafea măcinată, ghimbir ras, zahăr și apă într-un turc. Aduceți băutura la aproape un clocot, îndepărtați-l de pe foc și turnați în coniac. Pune din nou un foc mic și așteaptă să crească spuma. Turnați cafeaua într-o cană.

6. Cu ciocolată.

ingrediente:

• cafea proaspăt măcinată - 1,5 linguriță;
• apă rece - după volum Turci;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• ciocolata neagra - 30 g;
• sare pe vârful unui cuțit;
• vanilină - opțional.

Metoda de gătit:

Se amestecă cafeaua și apa într-un turc, se pune pe foc. După ce spuma se ridică pentru prima dată se adaugă zahăr, sare, vanilină și jumătate din ciocolată tocată în vas... Puneți dispozitivul pe foc.

Când băutura începe să crească, scoateți turcul de pe foc și turnați cafeaua într-o cană.

Presărați deasupra ciocolată rasă și acoperiți cupa cu o farfurie sau capac.

După câteva minute, băutura va fi gata de băut.

7. Caramel.

ingrediente:

• cafea - 1,5 linguriță;
• apă - 150 ml;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• bat de scortisoara;
• sare - câteva cristale.

Metoda de gătit:

Turnați zahărul într-un curcan încălzit pe foc și așezați vasul pe foc mic până când zahărul topit începe să dobândească o nuanță de caramel frumos și o aromă plăcută.

Este important să nu permiteți lipirea, în caz contrar, băutura finită va avea un gust amar de zahăr ars..

După transformarea nisipului în caramel, turnați cafea măcinată într-un recipient, turnați în apă caldă, adăugați un baton de scorțișoară și sare. Amestecați bine conținutul și puneți cezve pe arzător.

În momentul ridicării spumei, scoateți dispozitivul de la căldură și repetați procedura din nou. După ce a crescut din nou spuma, lăsați grosul să se așeze și turnați băutura într-o ceașcă de cafea fierbinte.

În acest caz, lichidul nu trebuie să fiarbă. Nu trebuie să agitați băutura.

Video util

Din acest videoclip, veți afla mai multe despre cum să preparați corect cafea într-un turc pe gaz:

În ciuda popularității electrice moderne cafenele și mașini automate de cafea, cezves clasice pentru a face cafea pe o sobă cu gaz nu își pierd relevanța și sunt la mare căutare în rândul iubitorilor de cafea delicioasă.

Dacă doriți, se pot adăuga diferite siropuri, miere sau alte umpluturi la băutura obișnuită, care diversifică și mai bine cafeaua cu arome și arome noi.