Jaka jest najlepsza kawa dla Turka? Główne kryteria i oznaki jakości ziaren

Do zawiłości doboru wysokiej jakości kawy i jej gotowanie w klasyczny sposób w Turcji osoby pijące kawę są szczególnie wrażliwe.

Kawa parzona w cezve pozwala wydobyć wyśmienity aromat ziaren i cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem, ale aby być poprawnym wybierać naturalnej kawy ziarnistej i nie kupować podróbki, smakosz będzie musiał zapoznać się z kryteriami selekcji i najlepszymi odmianami.

Kryteria wyboru kawy dla Turka

Różnorodność

Główne kryterium wyboru, od którego zależy smak przygotowanego napoju. Popularne rodzaje surowców, z których parzy się kawę w Turku to:

• arabica - uznawana jest za elitarną odmianę, ma wiele odcieni smaku i aromatu, zawiera niewielką ilość kofeiny. Aby przygotować pachnący napój w Turku, lepiej wybrać Arabikę. Ta odmiana ma bogaty zapach i smak, lekką kwaskowatość i przyjemny posmak;
• robusta - odmiana charakteryzuje się szorstkim smakiem, wysoką zawartością kofeiny oraz niską ceną ze względu na niższe koszty uprawy. Miłośnicy espresso powinni preferować Robustę - ten napój okaże się mocny, z goryczką i kremową pianą.

Rosnący region

Określa się, który smak orzeźwiającego napoju jest lepszy i miejsce, w którym zostały wyhodowane surowce. Brazylia jest obecnie największym dostawcą zbożagdzie uzyskuje się arabikę o bogatym smaku czekoladowo-orzechowym. Brazylijczyk wyróżnia się lekką goryczką i gładką aksamitną konsystencją, za co jest szczególnie ceniony przez smakoszy.

Oprócz Brazylii istnieją również plantacje kawy:

• Etiopia - z kwaśnym posmakiem i delikatnym aromatem dzikich jagód;
• Indonezja - ziarna o słodko-orzechowym smaku, wyraźnym aromacie z nutami cytrusowymi;
• Kuba - z lekką kwaskowatością, przyjemnym słodkawym posmakiem i jasnymi aromatami;
• Honduras - mocna kawa z goryczką, delikatnym kwiatowym smakiem i delikatną kwaskowatością;
• Indie - w smaku przygotowanego napoju można wyczuć czekoladowe nuty;
• Kolumbia - ziarna o łagodnym zbalansowanym smaku i owocowym aromacie;
• Kenia - ziarna są lekko kwaśne i mają przyjemny aromat porzeczki.

Stopień zmielenia

Przygotuj pysznego drinka Turek bez odpowiedniego zmielenia ziaren nie zadziała. Może być mielenie ziaren kawy:

• niegrzeczny - duże cząstki o średnicy do 1 mm, dobrze ujawniające ich właściwości smakowe i zapachowe podczas parzenia;
• środkowy - zwykły młynek, najczęściej używany do przyrządzania w ekspresie lub parzenia w filiżance;
• chudy - wielkość cząstek do 0,3 mm, co komplikuje proces filtracji;
• Super cienkie - służył do robienia prawdziwej kawy po turecku. Wielkość frakcji tylko 0,1 mm;
• sypki - konsystencją przypomina mąkę, dzięki czemu napój jest grubszy.

Prażenie

Stopień obróbki cieplnej wpływa również na smak. Przydziel wszystko pięć rodzajów palenia:

• język angielski - minimalne przetwarzanie, w którym ziarna marnieją tylko przez kilka minut;
• amerykański - lekkie palenie z zachowaniem ziołowego aromatu ziaren kawy;
• miejski - średnio palona, ​​nadająca fasoli wyraźny posmak;
• wiedeński - długotrwała obróbka cieplna, podczas której ziarna uzyskują czarny odcień i gorzki smak;
• hiszpański - maksymalny stopień wypalenia, który nadaje fasoli bogaty, palony smak.

Kupując kawę, warto zapoznać się z etykietami na opakowaniu wskazującymi stopień wypalenia ziaren.

Dla tego wielu producentów stosuje skalę od 1 do 5... Najmniejsza liczba oznacza palenie lekkie, a liczba 5 oznacza pieczenie głębokie.

Znaki jakości ziaren

Aby kupić wysokiej jakości ziarna kawy, należy najpierw zwrócić uwagę na ich wygląd. Ziarna powinny być całe, mniej więcej tej samej wielkości i kształtu oraz emanować przyjemnym aromatem... Jeśli pojawia się nieprzyjemny, zjełczały zapach, nie należy kupować zboża.

W związku z tym niemożliwe jest określenie jakości ziaren kawy w nieprzezroczystym opakowaniu eksperci zalecają kupowanie kawy w wyspecjalizowanych sklepachgdzie kupujący będzie miał możliwość obejrzenia ziaren i poproszenia ich o zmielenie.

Funkcje z różnych krajów

Ważną rolę w wyborze kawy dla Turka odgrywa nie marka czy kraj, w którym produkt został zapakowany, ale region, w którym rosły drzewa kawowe.

Wybór ziaren będzie zależał od indywidualnych preferencji konsumenta.:

• chcąc uzyskać mocny napój z goryczką, wybierz kawę z Hondurasu lub Indonezji;
• za ładunek ożywienia na cały dzień, brazylijski, który wyróżnia się bogactwem i siłą, jest doskonały;
• Ziarna kawy z Kenii czy Etiopii nadadzą delikatny smak z owocowymi nutami.

Który lepiej wybrać?

Oferta producentów 3 rodzaje:

1. W ziarnach - forma tradycyjna, najwygodniejsza do przechowywania. Ziarno można przechowywać przez długi czas bez obawy, że utraci swój zapach lub smak. Ponadto napój sporządzony ze świeżo mielonych ziaren kawy jest znacznie smaczniejszy niż napój pakowany próżniowo z kawy mielonej.
2. Proszek - kawa mielona do gotowanie w Turcji, Maszyna do kawy lub ekspres do kawy. Z punktu widzenia możliwości magazynowania, ziemia przegrywa z ziarnem, szybciej traci swoje walory aromatyczne, pochłaniając obce zapachy.
3. Kapsuła - produkt to kawa mielona pakowana w jednorazową kapsułkę próżniową. Każda kapsułka zawiera porcję aromatyzowanego napoju o określonym rodzaju i stopniu wypalenia, jednak ta opcja jest przeznaczona do przygotowania w ekspresie kapsułkowym.

Popularne marki

Do przygotowania kawy Turek prawdziwi koneserzy orzeźwiających trunków sięgają wyłącznie po odmiany zbóż znanych producentów, znanych z wysokiej jakości swoich produktów.

Konsumenci nazywają najlepsze marki:

1. Paulig To fiński znak towarowy popularny w Rosji i krajach bałtyckich. Cechą charakterystyczną jest połączenie wysokiej jakości arabiki i robusty, dlatego Paulig z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy preferują klasyczną kawę o zbalansowanym smaku, łącząc w sobie lekką kwaskowatość, lekką goryczkę i słodki posmak.
2. Jardin To jedna z najpopularniejszych marek wśród Rosjan. Jest stosunkowo niedrogi, jednak należy do klasy premium. Jardin produkuje ziarna kawy o wyraźnym smaku, w których wyczuwalne są nuty czarnej porzeczki i czekolady. Miłośnicy kawy lubią napój ze względu na brak zapachu spalenizny, umiarkowaną moc i harmonijny smak.
3. Lavazza - prawdziwa włoska kawa, oficjalnie certyfikowana, ekologiczna i przyjazna dla środowiska. Napój warzony w Turku ze świeżo zmielonych ziaren ma bogaty arystokratyczny smak, niepowtarzalny aromat i stabilną kremową pianę. Producent zajmuje czołową pozycję na rynku, co świadczy o jakości oferowanych produktów i ich bezpieczeństwie.
4. Kimbo - Kawa neapolitańska palona konwekcyjnie, znana w 50 krajach świata. Firma współpracuje z Arabiką i Robustą, produkując oryginalne mieszanki o wyśmienitym smaku.Marka Kimbo otrzymała kilka międzynarodowych certyfikatów potwierdzających techniczną doskonałość procesów produkcyjnych oraz przyjazność dla środowiska produktu, co oznacza, że ​​można jej zaufać.
5. Molinari - produkty zajmują segment premium rynku kawy, gdyż wyróżnia je idealne połączenie elitarnych odmian o intensywnym szlachetnym aromacie, delikatnej konsystencji i aksamitnym smaku. Prażenie ziaren i ich pakowanie odbywa się na najnowocześniejszym sprzęcie, dzięki czemu ziarna dłużej zachowują zapach i smak.
6. La genovese - włoska kawa ziarnista, do produkcji której stosuje się prażenie powietrzem, co pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze w ziarnach kawy. Producent zadbał również o smakoszy, którzy preferują kawę z minimalną zawartością kofeiny. Mielona kawa Decaffeinato Macinato została stworzona specjalnie dla nich.
7. Carraro - kawa włoskiego producenta do przyrządzenia aromatycznego napoju u Turka. Aby nadać niezwykły smak, mistrzowie fabryki Carraro używają 8 różnych odmian o jasnej czekoladzie i nutach owocowych. W linii znajduje się również kawa o subtelnym aromacie indyjskich przypraw.

Najlepsze odmiany

Pomimo siły Robusty i jej właściwości smakowych, do parzenia kawy w Turcji eksperci zalecają koneserom napojów kawowych stuprocentową arabikę o średnim lub niskim stopniu wypalenia.

Ocena najlepsze odmiany Arabiki wyglądają tak:

1. Burbon - kawa z lekką kwaskowatością i słodko-gorzkim posmakiem.
2. Maragodjeep - ziarna z wyraźną goryczką.
3. Tarrazu - mocny z nutą dojrzałej gruszki i moreli.
4. Mokka - daje orzechowy posmak czekolady bez kwaśności.
5. Carrar - średniej mocy ze słodkim posmakiem.

Opinie

Poniżej znajduje się kilka opinii klientów. Jeśli masz coś do powiedzenia - zostaw swoją opinię w komentarzach pod artykułem, przyda się naszym czytelnikom.

Recenzje użytkowników

{{reviewsOverall}} / 5 Oszacowanie (1 głosować)

Ogólny wynik

Wszystkie recenzje:

Zamów przez: NajnowszyNajwyższy wynikNajbardziej pomocnyNajgorszy wynik

Napisz recenzję jako pierwszy.

Zweryfikowano

{{{review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Pokaż więcej

{{pageNumber + 1}}

Olga:

Dla mnie najważniejsza w kawie jest siła. Lubię pić bogaty napój bez cukru i przypraw, nie dodaję też mleka ani śmietanki. Często zamawiam Lavazza i mielę ziarna w elektrycznym młynku do kawy, a potem gotuję w Turku na gazie. Kawa jest więc bardzo przyjemna w smaku, nie ma kwaskowatości ani mocnej goryczki, ale wyczuwalny jest czekoladowy aromat z owocowo-kwiatowym odcieniem.

Borys:

Uważam, że najsmaczniejsza jest kawa świeżo mielona, ​​więc La genovese zawsze kupuję w średnio palonych ziarnach. Ma bogaty smak, dopełniony słodkawym owocowym bukietem z aromatami przypraw i orzechów. Aby uzyskać karmelowy smak, przed gotowaniem wlej cukier do Turka i trochę podgrzej miksturę, a następnie wlej wodę. Kawa okazuje się świetna.

Swietłana:

Przez wiele lat piłem zwykłą kawę rozpuszczalną, ale kiedy spróbowałem napoju warzonego u Turka, zdecydowałem, że teraz też tak go przyrządzę. Kupiłem Jardin - dobrą mieloną kawę w przystępnej cenie, ale jak dla mnie nie jest wystarczająco mocna i deklarowany przez producenta czekoladowy smak nie jest odczuwalny. Następnym razem spróbuję kupić fasolę, może bardziej spodoba mi się ta opcja.

Przydatne wideo

Z tego filmu dowiesz się, jakiej kawy najlepiej użyć do zaparzenia u Turka:

Dużo łatwiej jest wybrać kawę ziarnistą niż mieloną, ponieważ ich jakość i świeżość łatwo określić po zapachu ziaren i ich wyglądzie.

Kawę w Turku lepiej zaparzyć ze świeżo zmielonych ziaren Arabikiwypełnione jasnym orzeźwiającym aromatem i bogatym smakiem z lekką goryczką, nutami owocowymi, orzechowymi lub czekoladowymi.