מכינים קפה במכונת קפה. עקרון הפעולה של המכשיר וכיצד להשתמש בו נכון

לפני רכישת ציוד עבור בישול משקאות קפה, חשוב להכיר את היתרונות של מכונות מסוגים שונים ולקבוע איזה סוג עונה על הציפיות שלך.

מגוון רחב של מוצרים מוצג בחנויות מודרניות וקל לקונה שלא היה מוכן להתבלבל במגוון זה.

אם כוס קפה טרי היא עבורך לא סתם דרך להתעודד בבוקר, אלא טקס אמיתי, מכונת קפה תהיה בחירה מצוינת. סוג חרוב.

המכשיר שלו מאפשר לכם להכין משקאות מסוגים שונים, תוך שמירה על הטעם והארומה הבהירים של פולי הקפה. להלן נגלה בפירוט כיצד לחלוט משקה נכון.

מהי מכונת אספרסו?

שמו מכשיר מסוג זה התקבל בזכות מכשיר מיוחד, שאינו נמצא בסוגים אחרים של מבנים, - צופר. מחזיק (שם אחר לחלק זה) מספק מעבר מהיר של אדים דרך גני הקפה... ניתן להבחין במכונת אספרסו חיצונית העובדת על ידי הידית הבולטת שלה.

מחזיקים יכולים להיות עשויים מתכת או פלסטיק. בקנייה כדאי לתת עדיפות לקרן נירוסטה... חומר כזה מתחמם הרבה יותר טוב, ולקפה ממכונות קפה עם חרוט פלסטי יש לעתים קרובות טעם חמוץ לא נעים ועקביות מימית.

ישנם דגמים עם אפשרות לשימוש בו זמנית בשתי קרניים. מקבלי קפה אלו מתאימים למשרדים או לבתי קפה קטנים בהם אתם צריכים להכין במהירות כמה כוסות שתייה. תוספת טובה תהיה נוכחותה של טמפרה - עלי מיוחד שמאפשר לרצף טוב יותר את הקפה בתוך הצופר.

בעת הרכישה תוכלו לבחור מכשיר המצויד במכשיר אפשרויות נוספות... אלו כוללים:

• היכולת לבחור טמפרטורה ולחץ;
• אינדיקטורים לתהליך ההכנה ונוכחות מים;
• כפתור להפרעות חירום;
• כיבוי אוטומטי כדי למנוע התחממות יתר של המכשיר;
• מגש טפטוף נשלף;
• שמירה על טמפרטורה מסוימת של המשקה;
• כוסות מחממות.

בהתאם למספר הפונקציות, גם מחיר מכונת הקפה שונה. מודל איכותי מאפשר להכין סוגי קפה שונים ולמעשה אין לו חסרונות.

עקרון הפעולה

בשונה מרוב המנגנונים, בהם קפה מעורבב במים, למכונת האספרסו יש עיקרון הפעלה שונה לחלוטין.

במכשירים מסוג זה מים חמים או אדים בלחץ עוברים דרך הקפה הטחון הדחוס, וסופגים את הטעם המרבי וארומה, שלאחריה היא מתמצאת בתא מיוחד, והופכת למשקה.

ישנם שני סוגים כאלה מכונות קפה:

• לִשְׁאוֹב... מחמם מים עד 95 מעלות, לאחר מכן, בלחץ של 15 בר, מניע אותם דרך קרן קפה. שיטה זו משמרת את החומרים המועילים והארומה של הקפה. המכשיר מתמודד עם כוס קפה תוך דקה וחצי.
• קִיטוֹר... זה שונה ממידת השאיבה של חימום, לחץ ושיטת אספקת מים. המים במיכל סגור מחוממים לרתיחה ונוצרים אדים. כאשר הלחץ במיכל מגיע ל -4 בר, השסתום נפתח ואדים עוברים דרך הקפה שבחרוט. קפה המיוצר בדרך זו עשוי להיות בעל ארומה פחות בולטת, אך מכיל יותר קפאין, וזו הסיבה שיש לו השפעה ממריצה. זמן ההכנה למשקה הוא שתי דקות.

התוצאה היא קפה ללא תוספת עילה. שיטה זו מאפשרת להכין משקה תוך שמירה על הטעם המקורי של השעועית. יתרון משמעותי נוסף של השיטה הוא מהירות הכנת הקפה.

זו הסיבה שמכשירים חרובים הם הכרחיים כמעט הן במשרד והן בבית, שם אינכם רוצים לבלות רגעי בוקר יקרים בתהליך בישול ארוך.

במבט ראשון, תהליך הכנת הקפה באמצעות מחזיק עשוי להיראות מסובך יותר מאשר מכשיר מסוג טפטוף. אולם המשקה המוגמר ממכונת הקפה הטפטוף נחות משמעותית מהקפה שמכינים במנגנון החרוב מבחינת הטעם והרוויה בארומה.

איך להישתמש?

שימו לב לאיכות המים המשמשים לחליטת הקפה. כדי למנוע הצטברות אבנית השתמש במים מטוהרים מהמסנן.

כיצד להשתמש נכון - הוראות שלב אחר שלב... להכנת קפה עם חרוב, בצע את הצעדים שלהלן:

1. הכינו קפה טחון... בדגמים מסוימים של מכונות קפה יש פונקצית טחינה מובנית, אך ברוב המקרים, כאשר משתמשים במכונת קפה הופר, תצטרכו לדאוג תחילה לטחינת השעועית.
2. שופכים קפה לקרן... דחוס אותו כמה שיותר חזק עד שהוא יהפוך ל"טאבלט "קשה. ודא ששום אבק לא נכנס לחוטי ההתקן.
3. התקן את הצופר במקום ליצור את חדר העבודה.
4. הפעל את המכונה ו לחכות להכנת המשקה.
5. דגמים מסוימים של יצרני אספרסו מצוידים במכונת קפוצ'ינו - צינור מיוחד לייצור קצף חלב. שופכים חלב לכלי מיוחד (כד), טבלו את הזרבובית של הקפוצ'ינאטורה בנוזל והקציפו עד לקבלת קצף נוזלי.
6. לשלב האחרון של הקפוצ'ינו, שפכו חלב לאספרסו המוגמר והוסיפו בעדינות קצף מלמעלה.
7. הקפה בקונוס מתאים רק להכנה חד פעמית.לכן, לאחר השימוש, יש לזרוק את הטאבלט ולשטוף את המחזיק במים.

הכנת קפה: טחינה ותכונותיה

הכנת משקה במכונת האספרסו דורשת טחינה נכונה של דגנים... זהו אחד הפרמטרים החשובים ביותר המשפיעים על טעם הקפה.

טחינה גסה עם חלקיקים גסים מדי נותנת למשקה טעם חמוץ. טחינה דקה מדי, בה השעועית מובאת כמעט למצב הקמח, מתאימה רק למכונות קפה לטפטוף וטורקים. עדיף לא להשתמש בו במכונת אספרסו.

לרוב להכנת קפה בחרוב משתמשים בטחינה בינונית, עם גודל חלקיקים של כ- 1 מ"מ... גודל זה לא יאפשר לעבה יותר לחלחל דרך המסנן וירווי את הקפה בטעם בהיר.

אין לטחון דגנים במהירות, מכיוון שהמכשיר יכול להתמודד בצורה היעילה ביותר עם המשימה רק באותו גודל החלקיקים. כדי להשיג עקביות אחידה, השתמש במטחנה אוטומטית עם בחירה בגודל התבואה.

האם אוכל להשתמש ביצר הקקאו?

משתמשים מסוימים עשויים לרצות להשתמש במכונה להכנת משקאות אחרים כמו קקאו.

עם זאת, קקאו וקפה מכינים אחרת. אבקת קקאו מורכבת מדגנים קטנים מאוד שנדחסים יותר מדי ואולי לא מאפשרים לאדים לעבור במסה.

בנוסף, אבקה דקה בעקביות יכולה לסתום את החורים במחזיק. לכן עדיף לא להתנסות בהכנת הקקאו במכונת הקפה.

סרטון שימושי

בסרטון תוכלו לראות כיצד להכין אספרסו במכונת אספרסו:

מכונת הקפה rozhkovy היא בחירה מצוינת עבור גורמים שרוצים ליהנות מהזר המלא של קפה טרי בכל יום.טכנולוגיית הכנה מיוחדת מאפשרת לכם לשמר כמות גדולה של חומרים מזינים וארומה עדינה של המשקה.