Hvad er den bedste kaffe til en turk? De vigtigste kriterier og tegn på kvalitetskorn

Til de forviklinger ved udvælgelsen af ​​kaffe af høj kvalitet og dens madlavning på den klassiske måde i turk er kaffedrikkere især følsomme.

Kaffe brygget i cezve hjælper med at afsløre den udsøgte aroma af bønner og nyde deres unikke smag, men for at være korrekt vælge naturlige kaffebønner og ikke købe en forfalskning, vil gourmet være nødt til at gøre sig bekendt med udvælgelseskriterierne og de bedste sorter.

Kriterier for valg af kaffe til en turk

Bred vifte

Det vigtigste valgkriterium, som smag af den tilberedte drik afhænger af. Populære typer råvarer, hvorfra der brygges kaffe i en turk er:

• arabica - betragtes som en elitesort, har mange nuancer af smag og aroma, indeholder en lille mængde koffein. For at tilberede en duftende drink i en Turk er det bedre at vælge Arabica. Denne sort har en rig lugt og smag, let surhed og en behagelig eftersmag;
• robusta - sorten er kendetegnet ved en grov smag, højt koffeinindhold og lave omkostninger på grund af lavere vækstomkostninger. Espressoelskere bør foretrække Robusta - denne drik viser sig at være stærk med bitterhed og cremet skum.

Voksende region

Det bestemmes, hvilken smag af en forfriskende drik er bedre, og lokaliteten, hvor råvarerne blev dyrket. Brasilien er den største kornleverandør i dag, hvor arabica opnås med en rig chokolade-nød-smag. Brasiliansk kendetegnes ved en let bitterhed og en glat fløjlsagtig struktur, som det især værdsættes af gourmeter.

Ud over Brasilien er der også kaffeplantager i:

• Etiopien - med en sur eftersmag og delikat aroma af vilde bær;
• Indonesien - korn med en sød nøddeagtig smag, udtalt aroma med citrusnoter;
• Cuba - med en let surhed, en behagelig sødlig eftersmag og lyse smag;
• Honduras - stærk kaffe med bitterhed, blød blomster smag og delikat surhed;
• Indien - du kan lugte chokoladeanoder i smagen af ​​den tilberedte drink;
• Colombia - bønner med en mild afbalanceret smag og frugtagtig aroma;
• Kenya - kornene er lidt sure og har en behagelig solbærsmag.

Slibningsgrad

Tilbered en lækker drink i Turk uden korrekt slibning af kornene fungerer det ikke. Slibning af kaffebønner kan være:

• uhøflig - store partikler med en diameter på op til 1 mm, hvilket afslører deres smag og aromaegenskaber ved brygning;
• midten - en almindelig slibning, der oftest bruges til tilberedning i en kaffemaskine eller til at brygge den i en kop;
• tynd - partikelstørrelse op til 0,3 mm, hvilket komplicerer filtreringsprocessen;
• super tynd - bruges til at fremstille ægte tyrkisk kaffe. Fraktionsstørrelse kun 0,1 mm;
• pudret - det ligner mel i konsistens, hvilket gør drikken tykkere.

ristning

Graden af ​​varmebehandling påvirker også smagen. Tildel alt fem typer ristning:

• engelsk - minimal forarbejdning, hvor kornene smelter kun i nogle få minutter;
• amerikansk - let ristning, mens kaffebønner bevares urtearomaen;
• by- - mellemsteg, hvilket giver bønnerne en udtalt eftersmag;
• wiener - langtidsvarmebehandling, hvor bønnerne får en sort farvetone og bitter smag;
• spansk - den maksimale ristningsgrad, der giver bønnerne en rig brændt smag.

Når du køber kaffe, skal du undersøge etiketterne på emballagen, der angiver graden af ​​stege af bønnerne.

For det mange producenter bruger en skala fra 1 til 5... Det mindste antal indikerer let stege, og tallet 5 indikerer dyb stege.

Tegn på kvalitetskorn

For at købe kaffebønner i høj kvalitet skal du først være opmærksom på deres udseende. Bønner skal være hele, omtrent af samme størrelse og form og udstråle en behagelig aroma... Hvis der er en ubehagelig harsk lugt, bør du ikke købe korn.

Det er derfor umuligt at bestemme kvaliteten af ​​kaffebønner i uigennemsigtig emballage eksperter anbefaler at købe kaffe i specialforretningerhvor køberen har mulighed for at se bønnerne og bede dem om at male dem.

Funktioner fra forskellige lande

En vigtig rolle i valget af kaffe til en Turk spilles ikke af mærket eller det land, hvor produktet blev pakket, men region hvor kaffetræer voksede.

Valget af bønner afhænger af forbrugernes individuelle præferencer.:

• Hvis du ønsker at få en stærk drink med bitterhed, skal du vælge kaffe fra Honduras eller Indonesien;
• for et liv med livlighed i hele dagen er den brasilianske, der er kendetegnet ved sin rigdom og styrke, perfekt;
• kaffebønner fra Kenya eller Etiopien giver en delikat smag med frugtagtige noter.

Hvilken af ​​dem er bedre at vælge?

Producenter tilbyder 3 typer:

1. I korn - den traditionelle form, den mest bekvemme til opbevaring. Korn kan opbevares i lang tid uden frygt for, at det mister lugten eller smagen. Derudover er en drik fremstillet af nymalet kaffebønner meget velsmagere end en vakuumpakket drik fremstillet af malet kaffe.
2. Pulver - malede kaffebønner til madlavning i turk, kaffemaskine eller en kaffemaskine. Ud fra synspunktet om opbevaringsmuligheder mister jorden til korn, da den mister sine aromatiske kvaliteter hurtigere og absorberer fremmede lugte.
3. kapsel - produktet er malet kaffe pakket i en vakuumkapsel til engang. Hver kapsel indeholder en del af en aromatiseret drik af en bestemt type og grad af stegt, men denne mulighed er beregnet til tilberedning i en kapselkaffe-maskine.

Populære mærker

At tilberede kaffe i Turk ægte kendere af forfriskende drikkevarer bruger udelukkende kornsorter fra kendte producenter, kendt for deres høje kvalitet af deres produkter.

Forbrugerne kalder de bedste mærker:

1. Paulig Er et finsk varemærke populært i Rusland og Baltikum. Hovedfunktionen er en kombination af høj kvalitet arabica og robusta, så Paulig vil helt sikkert appellere til dem, der foretrækker klassisk kaffe med en afbalanceret smag, der kombinerer let surhed, let bitterhed og sød eftersmag.
2. Jardin Er et af de mest populære mærker blandt russerne. Det er relativt billigt, men det hører til premium-klassen. Jardin fremstiller kaffebønner med en udtalt smag, hvor man mærker noter af solbær og chokolade. Kaffeelskere kan lide drinken på grund af fraværet af en brændt lugt, moderat styrke og harmonisk smag.
3. Lavazza - ægte italiensk kaffe, officielt certificeret økologisk og miljøvenlig. Drikken, der er brygget i en turk fra friskmalt korn, har en rig aristokratisk smag, unik aroma og stabilt cremet skum. Producenten indtager en førende position på markedet, hvilket angiver kvaliteten af ​​sine produkter og deres sikkerhed.
4. Kimbo - Napolitansk konvektion stegt kaffe, kendt i 50 lande i verden. Virksomheden samarbejder med Arabica og Robusta og producerer originale blandinger med lækker smag.Kimbo-mærket har modtaget flere internationale certifikater, der bekræfter den tekniske ekspertise i produktionsprocesserne og produktets miljøvenlighed, hvilket betyder, at det kan stole på.
5. Molinari - Produkterne indtager premiumsegmentet på kaffemarkedet, da de er kendetegnet ved en ideel kombination af elitesorter med en intens ædel aroma, delikat struktur og fløjlsagtig smag. Ristning af korn og deres emballage udføres på højteknologisk udstyr, så korn bevarer deres lugt og smag længere.
6. La genovese - Italienske kaffebønner, til produktion af hvilken luftstegning bruges, hvilket giver dig mulighed for at bevare alle næringsstoffer i kaffebønnerne. Producenten tog sig af gourmeter, der foretrækker kaffe med et minimum af koffeinindhold. Decaffeinato Macinato malet kaffe blev produceret specielt til dem.
7. Carraro - kaffe fra en italiensk producent til fremstilling af en aromatisk drink i en Turk. For at give en usædvanlig smag bruger mestrene i Carraro-fabrikken 8 forskellige sorter med lys chokolade og frugtnoter. Linjen inkluderer også kaffe med en subtil aroma af indiske krydderier.

De bedste sorter

På trods af Robustas styrke og dets smagsegenskaber, til brygning af kaffe i Tyrkiet, eksperter anbefaler, at kendere af kaffedrikke vælger hundrede procent Arabica af mellemstore eller lave steg.

Bedømmelse de bedste sorter af Arabica ser sådan ud:

1. bourbon - kaffe med en svag surhed og en bitter eftersmag.
2. Maragodjeep - kerner med en udtalt bitterhed.
3. Tarrazu - stærk med et strejf af moden pære og abrikos.
4. mokka - giver en nøddeagtig chokoladeeftersmag uden surhed.
5. Carrar - medium styrke med en sød eftersmag.

Anmeldelser

Nedenfor er nogle kundeanmeldelser. Hvis du har noget at sige - lad din feedback være i kommentarerne nedenfor artiklen, det vil være nyttigt for vores læsere.

Brugernes anmeldelser

{{ReviewsOverall}} / 5 Vurdering (1 stemme)

Samlet score

Samlede anmeldelser:

Bestil efter: SenesteTop scoreMest nyttigtVærste score

Vær den første til at skrive en anmeldelse.

verificeret

{{{Review.rating_title}}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Vis mere

{{pageNumber + 1}}

Olga:

For mig er det vigtigste ved kaffe styrke. Jeg kan godt lide at drikke en rig drink uden sukker og krydderier, jeg tilsætter heller ikke mælk eller fløde. Jeg bestiller ofte Lavazza og sliber bønnerne i en elektrisk kaffekværn og koges derefter i en turk ved hjælp af gas. Så kaffen er meget behagelig ved smagen, der er ingen syre eller stærk bitterhed, men chokoladearomaen med en frugtagtig blomsterfarve mærkes godt.

Boris:

Jeg synes, friskmalet kaffe er den smageste, så jeg køber altid La genovese i mellemstore bønner. Det har en rig smag suppleret med en sødlig frugtagtig buket med aromaer af krydderier og nødder. For at opnå en karamellsmag, hæld sukker i Turk, og varm blandingen op lidt, og hæld derefter vandet. Kaffen viser sig fantastisk.

svetlana:

I mange år drak jeg almindelig instant kaffe, men da jeg prøvede den drikke, der blev brygget i en turk, besluttede jeg, at jeg nu også ville forberede den sådan. Jeg købte Jardin - god formalet kaffe til en overkommelig pris, men som for mig er den ikke stærk nok, og den chokoladesmag, der er erklæret af producenten, mærkes ikke. Næste gang jeg prøver at købe bønner, vil jeg måske kunne lide denne mulighed mere.

Nyttig video

Fra denne video finder du ud af, hvilken kaffe der er bedst at bruge til brygning i en Turk:

Det er meget lettere at vælge kaffebønner end malet kaffe, fordi det er let at bestemme deres kvalitet og friskhed ud fra lugten af ​​bønner og deres udseende.

Det er bedre at lave kaffe i en Turk af friskmalet Arabica-bønnerfyldt med en lys forfriskende aroma og fyldig smag med let bitterhed, frugtagtig, nøddeagtig eller chokoladeanoder.